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食品安全與毒理 (Food Safety & Toxicology)
by 姜至剛- 0.0
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Approx. 13 hours to complete
「民以食為天！」 歷史的發展伴隨著糧食資源豐富的區域，古中國流傳至今的這句話說明了「吃」是多麼重要的一件事，求得三餐溫飽遂成為那個時代的人的生活中心。但相較於遠古時代，現今的人們較少為了「吃飽」而煩惱，而自此衍生而出的是「不只吃飽，更要吃好」，開始追求大魚大肉、滿漢全席；開始改變烹調方法，煎煮炒炸、煙燻、醃製；開始利用食品加工的技術為食物加上各式各樣的顏色與味道。 導致在食品加工業蓬勃發展的現代，「吃」這件事變成了一個疑問詞，重視養生的我們開始對吃進去的東西產生疑問，「我吃進去的食物有哪些成分？」、「食品添加物是什麼？」、「食品的檢驗標準是怎麼訂定的？」、「檢驗超標會對人體產生什麼危害？」，這些各式各樣對於吃的疑問加上媒體的渲染下，對「吃」的恐懼油然而生。 「吃得飽不如吃得巧！」 對應這些問題，其實科學家們發展出了多套嚴謹的毒理機制來評斷食品安全性。而我們將在本課程中以深入淺出的概念將毒理學應用在食品安全評估，介紹這些機制運作的方法和實際應用的例子，希望使同學了解看到擺在架上的食品，其背後許多不為人知的故事，並在面對層出不窮的食安問題時，能具有相當的基本概念，與對這些問題的思辨能力。 食品與毒理學原理 課程介紹 1. 1. 1 食品安全的誕生-飲食文化進化論 1. 1. 2-1. 1. 3 吃到的不一定是能看到的-食物成分的複雜性、對食品安全的恐懼 1. 2 課程學習目標-各種食品安全危害途徑 1. 3. 1 超標就有危害嗎？-毒性劑量效應 1. 3. 2 人體對毒物的反應機制-ADME 1. 3. 3 吃多少會有毒？-毒性測試與ADI值 1. 3. 4. 1 訂定檢驗標準-最大殘留容許量 1. 3. 4. 2 訂定檢驗標準-祖父條款、Use of tolerance、ALARA 1. 3. 4. 3 訂定檢驗標準-風險分析 NTU MOOC 課程問題詢問與回報機制...
食品安全與風險分析（Food Safety＆Risk Analysis）
by 姜至剛- 0.0
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Approx. 12 hours to complete
何謂「食品安全」? 目前食品安全相關議題儼然已經成為我國學術研究、媒體關注的顯學。所謂食品安全可從兩方面觀察，一方面是傳統意義之安全，即現在現有科技與環境條件之基礎上，人類已經認識並得到公示之安全界定；另一方面，伴隨科學發展與技術進步，當人類認識又提高一個層次而對安全性提出新要求時，必須重新界定看似安全但卻存在值得研究之問題，如補充維生素對人體作用之爭議、油炸食品對健康之影響等。 何謂「風險分析」? 食品科技日新月異，人類對飲食條件日益增高，如麵條口感必須Q彈、茶飲料要有回甘喉韻，食品業者為添增食品風味，在食品製造過程中，往往摻入較以往更加繁雜且多樣化之技術或添加物，在滿足消費者味蕾同時，也帶來諸多食品安全之相關風險。伴隨科技逐漸蓬勃與行銷全球化之趨勢，食品科學領域因而蘊含更多對健康俱為之隱憂之不確定性，行政管制於新興風險社會下面臨前所未見的挑戰，傳統「危險防止」的國家任務被要求提升至「風險預防」。因此，在現今食安事件一再發生，而污染源又極為多元的情況下，與食品安全相關之風險管理措施，已經逐漸受到世界各國之關注，許多國家紛紛透過立法及建立專責機構，強化對現代食品之監督管理。 風險分析其實是進入食品安全生活以及保障我們安全最重要的一個課題，延續過去在食品安全與毒理的概念並加入風險分析的架構，制定一套完整的食品安全系統：以科學為基礎，制定政策上的管理，同時應該公開積極與大眾溝通。食品安全資訊需要客觀的安全和主觀的安心並存，安全是科學、安心是人性，中間的轉換需要消費者、媒體、政府和食品界一起努力，花時間改善。 食品安全與風險分析蘊藏著哪些箇中奧妙，讓我們一起跟隨著姜老師的腳步，一探究竟！ 食品安全與風險分析 食品安全與風險分析 - 課程介紹 1. 1. 1. 變動中的食安環境 1. 1. 2. 食品安全系統的開展 1. 2. 何謂風險分析 1. 3. 應用食品安全風險分析對國家政府的利益 NTU MOOC 課程問題詢問與回報機制 Week 1 - Quiz 風險評估 課程大綱- 2. 1. 風險評估的四個基本步驟 2. 2. 實例演練 2. 3. Risk 21 Matrix 二十一世紀風險矩陣 2. 4. 1. 食藥署-健康風險評估資料專區 Week 2 - Quiz...
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course: [noun] the act or action of moving in a path from point to point....
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Golf Longmont | City of Longmont, Colorado
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Adult and youth instruction is available at our municipal courses and through the Recreation Services department. City of Longmont Recreation Services has two summer golf camps, and drop-in group lessons are available at Twin Peaks and Ute Creek. For more information about instructional offerings, call Ute Creek's Tray Shehee (303-875-5050) or ....
