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Alimentación y dietética para una vuelta al mundo a vela

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Course Summary

Explore different cultures and food habits from around the world in this course. Learn about the benefits and drawbacks of various diets, and how to make healthy choices while travelling.

Key Learning Points

Discover the culinary traditions and habits of people from different countries
Learn about the advantages and disadvantages of different diets
Understand how to make healthy food choices while travelling

Job Positions & Salaries of people who have taken this course might have

- USA: $56,000
- India: ₹5,00,000
- Spain: €32,000
- USA: $56,000
- India: ₹5,00,000
- Spain: €32,000
- USA: $44,000
- India: ₹3,20,000
- Spain: €20,000
- USA: $56,000
- India: ₹5,00,000
- Spain: €32,000
- USA: $44,000
- India: ₹3,20,000
- Spain: €20,000
- USA: $50,000
- India: ₹4,00,000
- Spain: €28,000

Learning Outcomes

Understand the importance of cultural food traditions
Evaluate the benefits and drawbacks of various diets
Make informed decisions about healthy eating while travelling

Prerequisites or good to have knowledge before taking this course

Interest in exploring different cultures and food habits
Basic knowledge of nutrition and healthy eating

Course Difficulty Level

Intermediate

Course Format

Self-paced
Online
Video-based

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Jamie Oliver

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Description

Comer bien en una vuelta al mundo no es tarea fácil . Aprenda cómo equilibrar alta nutrición con practicidad mientras navega alrededor del mundo.

Este curso pretende introducirte en el mundo de la preparación de los deportistas que participan en regatas de navegación transoceánica, como la Barcelona World Race. Ver que los proyectos son a largo plazo, que existe un periodo importante que dedican a su preparación física, la cual esta supervisada por una serie de pruebas en las que se va confirmando los logros en su rendimiento físico. Y luego también, como planifican su dieta. En este curso aprenderás cuáles son los alimentos que se embarcan en la Barcelona World Race, cómo se diseñan los menús incorporando en ellos alimentos liofilizados que contribuyen a mantener las características organolépticas, a pesar de haber sido manipulados para conseguir un menor peso y mayor duración y estabilidad. En el curso también se plantea el método de cálculo de las necesidades nutricionales y cómo se planifica una dieta para rendir al máximo en los periodos de preparación y de navegación en la vuelta al mundo.

Outline

Los alimentos y el rendimiento
Presentación del curso
1.1 Adaptación fisiológica al ejercicio: el proceso del entrenamiento, equilibrio fatiga-recuperación.
1.2 Metabolismo y reservas energéticas
Presentación del curso
1. Introducción
1.1 Adaptación fisiológica al ejercicio: el proceso del entrenamiento, equilibrio fatiga-recuperación.
1.2 Metabolismo y reservas energéticas
Quiz 1

Análisis de los requerimientos energéticos
2.1 Asesoramiento nutricional
2.2 El gasto energético en vela oceánica
2.3 Valoración física de los navegantes
2.1 Asesoramiento nutricional
2.2 El gasto energético en vela oceánica
Quiz 2

Estrategias nutricionales I
3.1 Criterios para la confección de la dieta
3.2 Pirámide alimentaria: raciones y frecuencia de consumo
3.3 Dieta de entrenamiento
3.1 Criterios para la confección de la dieta
3.2 Pirámide alimentaria: raciones y frecuencia de consumo
3.3 Dieta de entrenamiento
Quiz 3

Estrategias nutricionales II
4.1 Alimentarse para navegar
4.1.1 La experiencia de los navegantes
4.2 Hidratación
4.3 Sistemas de control de la dieta
4.4 Suplementos
4.1 Alimentarse para navegar
4.2 Hidratación
4.3 Sistemas de control de la dieta
4.4 Suplementos
Quiz 4

Los alimentos en la navegación oceánica
5.1 Introducción a los alimentos en la navegación
5.2.1 La comida a bordo en la navegación oceánica del el siglo XVI
5.2.2 Clases de alimentos y bebidas
5.2.3 El menú de los antiguos marinos
5.2.4 La revolución tecnológica del siglo XIX y la navegación
5.2.5 Víctor Sagi, la experiencia de la OSTAR de 1980
5.3 Los requerimientos específicos de la alimentación a bordo de un IMOCA 60 en la Barcelona World Race
5.4 Los alimentos liofilizados
5.5 El proceso de liofilización
5.6 La experiencia de los skippers
5.7 Productos cocinados y procesos desarrollados para la vela oceánica
5.7.1 Un nuevo proyecto gastronómico: la propuesta del restaurante Les Cols para la Barcelona World Race.
5.7.2 Un nuevo proyecto gastronómico: la propuesta del Celler de Can Roca
5.7.3 La contribución de los skippers de la Barcelona World Race
5.7.4 Los platos preparados por el restaurante Les Cols y otros liofilizados durante la Barcelona World Race 2014/15
5.2 Introducción a la historia de los alimentos en la navegación oceánica
5.4 Los alimentos liofilizados
5.5 El proceso de liofilización
5.7 Productos cocinados y procesos desarrollados para la vela oceánica
5.7.4 Los platos preparados por el restaurante Les Cols y otros liofilizados durante la Barcelona World Race 2014/15
Quiz 5

Summary of User Reviews

Discover diverse cuisines from around the world with Alimentación Vuelta al Mundo course on Coursera. Users have praised the course for its engaging content and knowledgeable instructors, resulting in a high overall rating. One key aspect that many users thought was good is the variety of recipes and ingredients covered in the course.